Brioches à la cannelle maison

 

INGRÉDIENTS :

Pâte

2 tasses 1/2 à 3 1/2 de farine à pâtisserie de blé entier

3 cuil. à table de sucre de coco

1 cuil. à thé de sel

2 cuil. à thé 1/4 de levure (1 sachet de levure instantanée)

1/2 tasse d’eau

1/4 tasse de lait ou de lait d’amande

3 cuil. à table de beurre non salé

1 œuf légèrement battu

 

Garniture :

3 cuil. à table de beurre non salé

4-5 cuil. à table de cannelle

1/4 à 1/2 tasse de sucre de coco ou de cassonade

 

Glaçage :

1 tasse de sucre en poudre

1 cuil. à thé de vanille

2-3 cuil. à table de lait

 

INSTRUCTIONS :

 

Pâte :

  1. Mélanger 2 1/2 tasses de farine avec le sucre, le sel et la levure
  2. Faire chauffer l’eau avec le lait et le beurre à feu moyen doux à environ 115 degré, pour ne pas détruire la levure.
  3. Mélanger la préparation de lait aux ingrédients secs et ajouter l’oeuf.
  4. Si vous disposez d’un batteur sur socle, utilisez votre crochet à pétrir et bien mélanger la pâte jusqu’à l’obtention d’une boule lisse.
  5. Si la pâte est trop humide, ajoutez 1/4 tasse de farine à la fois pour former une pâte souple et élastique.
  6. Laissez reposer la pâte pendant 5 minutes pas plus.
  7. Déposer ensuite la pâte sur une surface plane enfarinée.
  8. Utiliser un rouleau à pâtisserie pour rouler une forme rectangulaire d’environ 1/2 à 1/2 pouces d’épaisseur.

 

Garniture :

  1. Utilisez une spatule pour étendre le beurre ramolli sur votre rectangle de pâte. Saupoudrer uniformément de cannelle et de cassonade.
  2. En débutant par le côté le plus long de votre rectangle, roulez fermement la pâte de façon à ce que la cannelle et le sucre soient à l’intérieur.
  3. Coupez ensuite votre rouleau de pâte en 10-12 morceaux égaux.
  4. Déposer vos petits rouleaux dans un moule graissé de 9 x 13 pouces et couvrir d’un linge à vaisselle propre et laisser reposer jusqu’à ce que la pâte double de volume, vous aurez de belles grosses brioches, environ 1 heure.
  5. Préchauffer le four à 350 degrés
  6. Lorsque les rouleaux ont doublé de taille mettre au four et cuire 20-25 minutes
  7. Laisser refroidir un peu avant de glacer

 

Glaçage :

  1. Dans un petit bol, mélanger ensemble la vaux le sucre à glacer et le lait.
  2. À l’aide d’une spatule, répartir uniformément le glaçage sur les brioches.
  3. Conservez les rouleaux au réfrigérateur.
  4. Enjoy! 😀

 

 

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